Cocido

Un cocido es un guiso hecho en una olla con agua, en la que se cuecen juntos carnes (de cerdo, vaca, gallina o carnero), embutidos, verduras (como la col, el nabo, la chirivía), patatas o zanahorias, legumbres (garbanzos, alubias) y otros aditamentos, a los que a veces se añaden algunos elementos fritos en el momento de servir (huevos, etc.). Sin embargo, debido a sus numerosas variantes regionales el nombre suele ir acompañado del gentilicio relativo a su origen geográfico (manchego, maragato, lebaniego, gallego, entre otros).

Ingredientes
400g de garbanzos 250g de morcillo 1 trozo de tocino blanco 1 choricillo 1/4 de pollo o gallina 1 morcilla (de arroz) 1 patata grande 1 zanahoria 1 pizca de sal

Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes, menos la morcilla, en una cazuela y los cocemos a fuego lento cubriendo generosamente con agua.
2. A los 45 minutos, añadimos la morcilla y dejamos cocer 10 minutos más.
3. En cuanto haya enfriado un poco, separamos el caldo, los garbanzos y el resto.

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