Tartar de salmón y mango

Ingredientes
300g de salmón 1/2 mango 1/4 de manzana Granny Smith Ralladura de limón Zumo de limón Ralladura de lima Jengibre fresco 1 cucharada de salsa de soja Huevas de salmón Aceite de oliva virgen extra Sal

Elaboración

1. Pelamos y cortamos en cubos el mango y lo echamos en un bol.
2. Cortamos la manzana en dados del mismo tamaño que el mango y los incorporamos al bol.
3. Añadimos un poco de ralladura de lima, un poco de ralladura de limón y unas gotas de zumo de limón.
4. Retiramos la piel al salmón, lo cortamos en dados del mismo tamaño que el resto de dados y lo añadimos al bol.
5. Incorporamos un poco de jengibre rallado, la salsa de soja, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
6. Removemos y dejamos reposar 15 minutos.
7. Al emplatar, decoramos con huevas de salmón.

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