Red Velvet cupcake

El Red Velvet no es el cupcake más fácil de hacer; pero es uno de los más clásicos. Combina el uso de manga pastelera, tinte alimentario y un delicado y exquisito frosting.

Ingredientes
Para el cupcake: 250g de harina 1 cuchadarita de levadura en polvo 2 cucharaditas de cacao en polvo 200g de mantequilla 200g de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharada de colorante rojo para cocinar (a ser posible del tono Red Velvet) Para el frosting: 200g de queso mascarpone 150g de mantequilla 250g de azúcar glas

Elaboración

Resultado de la mezcla

Los cupcakes horneados

Empezaremos preparando los cupcakes:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol, con la ayuda de un colador, tamizamos la harina.
3. A continuación, le añadimos el cacao y la levadura.
4. En otro bol vertemos la mantequilla y el azúcar y lo batimos hasta obtener una textura cremosa.
5. Sin dejar de batir, añadimos los huevos uno a uno y el contenido del primer bol.
6. Añadimos el extracto de vainilla y el colorante y batimos hasta tener una mezcla homogénea.
7. En una bandeja de horno preparamos los moldes para cupcakes y repartimos la masa entre ellos.
8. Los hornearemos durante 15-20 minutos, lo necesario para que la masa crezca y los cupcakes adquieran consistencia.
9. Una vez hechos, los retiramos del horno y los dejamos enfriar.

Mientras enfrían, prepararemos el frosting:

1. En un bol batimos la mantequilla hasta lograr una textura cremosa.
2. Sin dejar de batir, incorporaremos poco a poco el queso mascarpone y el azúcar glas.
3. No podremos dejar de batir hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
4. Por último, introducimos el frosting en una manga pastelera y ¡a decorar los cupcakes!

Notas

• El queso mascarpone se puede sustituir por cualquier otro queso fresco y/o para untar.