Garbanzos encebollados

Los garbanzos encebollados son una forma sencilla y sabrosa de preparar esta legumbre. Con muy pocos ingredientes y en menos de media hora tienes un plato vegano, nutritivo y lleno de sabor. Puedes usarlos como primer plato o como acompañamiento, y aguantan perfectamente para llevarse al trabajo al día siguiente.

Ingredientes
2 tazas de garbanzos cocidos (de bote o remojados y cocidos la víspera) 2 cebollas blancas grandes Aceite de oliva virgen extra 10 g de nuez moscada molida 5 g de pimentón dulce Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración

1. Pica finamente las cebollas.
2. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, sofríe la cebolla hasta que quede transparente.
3. Añade la nuez moscada y el pimentón dulce y cocina un par de minutos para que se integren los aromas.
4. Incorpora los garbanzos cocidos y mézclalos bien con la cebolla y las especias.
5. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando.

Notas

• Funciona muy bien acompañarlos con pan de pita y/o una salsa de yogur.
• Se conservan bien en la nevera 2-3 días, ideales para llevar al trabajo.