Caracoles

Ingredientes
3 frascos de caracoles 200 gr de jamón 200 gr magro de cerdo 200 gr chorizo 6 cucharadas cebolla 2 ajos 1½ kg tomate 10 cucharadas aceite

Elaboración

1. Vaciamos los frascos de caracoles y los dejamos escurrir bien.
2. Ponemos en una sartén las 10 cucharadas de aceite.
3. Cuando esté caliente, echamos el chorizo cortado en pedacitos y al minuto, lo sacamos a un plato.
4. Echamos en el mismo aceite el jamón cortado en pedacitos y , también, lo sacamos al minuto.
5. A continuación, echamos el magro de cerdo cortado en pedazos y cuando se haya dorado lo sacamos al plato.
6. En el mismo aceite echamos las 6 cucharadas de cebolla y los 2 ajos, todo picado.
7. Cuando esté tierno, echamos el tomate picado.
8. Dejamos que se haga durante 20 minutos.
9. Luego, lo pasamos por el pasapurés a una cazuela de barro y le agregamos el chorizo, el jamón y el magro de cerdo y dejamos que hierva.
10. Al cabo de 10 minutos, agregamos los caracoles bien escurridos y se lo dejamos hervir 15 minutos; después de haberles dado el punto de sal y haberles echado un poco de azúcar si están ácidos.

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