Dahl de lentejas rojas

El Dahl es un curry de lentejas rojas típico de la cocina india, sabroso, nutritivo y muy adaptable. Las lentejas rojas se cocinan rápidamente y absorben todo el aroma de las especias, dando como resultado un guiso meloso y cremoso perfecto para acompañar con arroz basmati o pan naan.

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Ingredientes
500 g de lentejas rojas 2 cebollas grandes 300 ml de leche de coco 1 naranja (zumo y ralladura) 5 zanahorias 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (unos 3 g) 1 ramita de canela 2 tomates frescos 1 lata de tomates pera enteros en conserva (780 g) 1 pimiento rojo grande 2 dientes de ajo 1 cucharadita de curry amarillo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de garam masala 1 pizca de chile molido (opcional) Aceite vegetal o mantequilla Sal y pimienta negra al gusto 1,5 litros de agua o caldo vegetal Cilantro fresco, zumo de limón y yogur natural para acompañar

Elaboración

1. Calentamos y el aceite vegetal en una cazuela grande. Podemos sustituir el aceite por 3 cucharadas de mantequilla. En la cazuela salteamos los ajos y la cebolla finamente picada, removiendo continuamente durante dos o tres minutos.
2. Lavamos el pimiento rojo y pelamos las zanahorias, cortamos todo en trocitos cuadrados iguales, no muy grandes. Añadimos a la cazuela con la cebolla y el ajo y dejamos que se cocine todo a fuego medio bajo durante 10 minutos.
3. Una vez que tenemos nuestro sofrito perfecto es hora de añadir el trozo de jengibre. Añadimos al sofrito las lentejas rojas previamente hidratadas. Mezclamos bien con todos los ingredientes.
4. Incorporamos nuestras especias, la cúrcuma (o curry), el garam masala, el comino, la canela en rama y el toque picante (opcional) de la cayena o el chile molido. Mezclamos bien durante unos segundos.
5. Añadimos el tomate fresco sin piel y troceado en daditos pequeños y los tomate enteros en conserva (sin el agua que trae el bote), removemos todo para juntar sabores. Vertemos el caldo de verduras (o agua) y la leche de coco. Mezclamos bien, tapamos y lo llevamos a ebullición. Salpimentamos al gusto.
6. Lavamos la naranja y rallamos su piel sobre las lentejas. Hacemos zumo con ella y la incorporamos a la cocción. Como veis hay un montón de sabores en nuestro guiso. Una vez que rompa a hervir, removemos un par de veces y bajamos el fuego al mínimo. Lo dejamos cocinar unos 35 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas y bien cocinadas.
7. Servimos el Dahl de lentejas rojas con un poco de yogur natural, un poco de cilantro fresco picado y un toque de zumo de limón. La verdad que está riquísimo, y le podéis dar el toque de picante que más os guste. También podemos tostar ligeramente unos panes planos (tipo pitta, naan, etc.) y acompañar con ellos este exótico bocado.

Notas

• El remojo no es obligatorio pero acorta el tiempo de cocción.
• Puedes sustituir parte de las zanahorias por calabaza.
• Si no te gusta encontrarte el jengibre, añádelo rallado en lugar de en trozo.
• Está igual de bueno o mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan.
• Acompaña con arroz basmati o pan naan o pitta ligeramente tostado.
• Para una versión más suave, omite el chile molido.