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Yawin: Página creada con «{{Template:Receta | Introducción = La Tarta Sacher es típica de Austria. Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, y la tradición familiar hizo que tanto en su confitería…»

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| Introducción = La Tarta Sacher es típica de Austria. Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, y la tradición familiar hizo que tanto en su confitería como en el Hotel Sacher se sirviera esta exquisita tarta, que sigue siendo uno de los atractivos de Viena.

| Imagen = Sacher.jpg

| Ingredientes =
Para el bizcocho:
* 12 huevos M
* 280g de chocolate negro
* 280g de mantequilla con sal
* 220g de harina
* 200g de azúcar
* 60g de cacao
* Sal

Para la cobertura:
* 250g de chocolate negro
* 30g de cacao
* 250g de azúcar
* 125ml de agua

Además:
* Mermelada de albaricoque
* Nata montada

| Elaboración =
Empezamos preparando el bizcocho:
# Separamos la yema de las claras de los huevos.
# Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos.
# Cuando empiecen a espumar, añadimos 100g de azúcar y seguimos batiendo hasta que formen picos suaves.
# En un bol aparte, mezclamos la mantequilla y el resto del azúcar. Batimos hasta que blanquee.
# Sin dejar de batir, incorporamos las yemas una a una; hasta obtener una pasta homogénea.
# Derretimos el chocolate al baño María.
# Incorporamos el chocolate a la mezcla que teníamos reservada en el bol y removemos hasta que esté completamente integrado.
# Añadimos un poco de las claras y mezclamos bruscamente para aligerar la masa.
# Incorporamos el resto de las claras poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes.
# En un bol, mezclamos la harina y el cacao.
# Tamizamos poco a poco la mezcla de harina y cacao sobre la masa y mezclamos con movimientos envolventes.
# Vertemos nuestra mezcla en un molde y horneamos durante 50 minutos a 170º.
Una vez horneado:
# Dejamos templar y, a continuación desmoldamos.
# Con ayuda de un cuchillo de sierra, cortamos por la mitad.
# Tras retirar la tapa, rellenamos con la mermelada de albaricoque.
# Colocamos la tapa en su posición original.
Continuamos con la cobertura:
# Derretimos el chocolate al baño María.
# Añadimos el azúcar, el cacao y el agua y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
# Con la tarta sobre una rejilla, vertemos la cobertura sobre ella tratando de cubrirla entera.
# Nos ayudamos de una espátula para alisar la cobertura.
# La tarta se sirve acompañada de nata montada.

| Notas = Si deseas decorar la cobertura con algún patrón, espera a que esta haya solidificado. De lo contrario, el patrón se borrará con el reposo.
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[[Category:Recetas]]
[[Category:Recetas de Miguel]]
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 [[Category:Recetas de Miguel]]
 [[Category:Repostería]]

Tarta Sacher - Historial de revisiones

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Yawin en 14:46 19 abr 2020

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