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2020-12-10T21:59:19Z

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{{Template:Receta
| Imagen = Crema-de-marisco.jpg

| Ingredientes =
* 250/300 gr de arroz
* 200 gr garbanzos cocidos
* 400 gr patatas
* 1 cabeza de ajos
* 3 morcillas de cebolla
* costilla de cerdo
* salchichas
* conejo
* pollo
* 1/2 l de caldo de cocido
* 2/3 cucharadas de salsa de tomate

| Elaboración =
# Hierva los mejillones, bien limpios, en 1/2 litro de agua y cuando se abran, deseche las conchas y reserve el líquido y los mejillones, por separado.
# A continuación, pele las gambas y los carabineros y ponga las cáscaras de ambos en un cazo junto a 300 ml de agua y hierva 5 minutos.
# Triture las cáscaras, cuele y reserve el caldo obtenido junto con el de los mejillones.
# Seguidamente, en una cazuela sofría todos los ingredientes del sofrito picados durante 7-10 minutos.
# Incorpore los pescados cortados en trocitos, los cuerpos de las gambas y los carabineros, el laurel y el caldo reservado más 300 ml de agua. Déjelo cocer 12 minutos.
# Añada la nata, el brandy y los mejillones, condimente con pimienta, azafrán y cayena y triture hasta que tenga la textura deseada. Añada más agua si fuera necesario.
# Antes de servir, espolvoree con perejil picado.

| Notas =
Anotaciones de la tía Pilar:
* Las cabezas y cáscaras las trituro y luego cuelo el caldo.
* El pescado (merluza y rape) lo pongo en un plato tapado en el microondas unos minutos y luego le quito las espinas antes de echarlo. Yo planteo pasarlo por la plancha en vez del micro.
* Los mejillones no se los echo, solo les echo el agua de cocción.
* Utilizo cayena molida y pimienta blanca, y pastilla avecrem
* La hoja de laurel la trituro.
* Aumento siempre 1 minuto los tiempos del sofrito y 3 minutos en la cocción, es decir, lo dejo 15 minutos.
* Plantear freír las cáscaras antes de hacer el fumet.
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