Las recetas de la abuela - Contribuciones del usuario [es]

Salmón a la sartén con salsa florentina

2026-03-03T10:18:08Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = El salmón a la sartén con salsa florentina es un plato elegante pero rápido de preparar. El salmón se dora en la sartén para que que…»

{{Template:Receta
|Introducción = El salmón a la sartén con salsa florentina es un plato elegante pero rápido de preparar. El salmón se dora en la sartén para que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro, y se acompaña de una salsa cremosa a base de espinacas, ajo y queso parmesano. El nombre "florentina" viene del estilo culinario francés que incorpora espinacas, popularizado en la corte francesa por Catalina de Médici en el siglo XVI.
|Imagen = Salmon salsa florentina.webp
|Ingredientes =
* 4 filetes de salmón, con piel (opcional)
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 2 cucharadas de mantequilla sin sal
* 3 dientes de ajo picados
* 1/2 taza de caldo de pollo
* 1 taza de nata
* 1/4 de taza de queso parmesano rallado
* 2 tazas de espinacas frescas picadas
* Zumo de 1/2 limón
* 1 cucharadita de hierbas italianas secas
* Sal y pimienta negra al gusto
|Elaboración =
# Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta negra por ambos lados.
# Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
# Coloca los filetes con la piel hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
# Retira el salmón de la sartén y resérvalo en un plato.
# En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
# Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que desprenda aroma, sin dejar que se queme.
# Vierte el caldo de pollo y raspa con una cuchara de madera los trozos dorados del fondo de la sartén.
# Deja que el caldo llegue a ebullición suave.
# Añade la nata y remueve para integrarla con el caldo.
# Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la salsa empiece a espesar.
# Incorpora el queso parmesano y las espinacas y mezcla suavemente.
# Cocina hasta que las espinacas se marchiten y el queso se derrita por completo.
# Añade el zumo de limón y las hierbas italianas y cocina 2-3 minutos más hasta que la salsa esté cremosa.
# Ajusta de sal y pimienta al gusto.
# Devuelve los filetes de salmón a la sartén y cúbrelos con la salsa.
# Deja calentar el conjunto durante 1-2 minutos y sirve.
|Notas =
* Puedes sustituir el salmón por otro pescado firme como merluza, bacalao o tilapia.
* Para una versión más ligera, sustituye la nata por leche evaporada.
* Para una versión sin lácteos, usa leche de coco y levadura nutricional en lugar de nata y parmesano.
* No se recomienda congelar: la salsa pierde textura al descongelarse.
}}

[[Category:Pescado]]
[[Category:Recetas de Miguel]]
[[Category:Segundos platos]]

Archivo:Salmon salsa florentina.webp

2026-03-03T10:15:00Z

Yawin:

Garbanzos encebollados

2026-03-02T06:31:22Z

Yawin:

{{Template:Receta
|Introducción = Los garbanzos encebollados son una forma sencilla y sabrosa de preparar esta legumbre. Con muy pocos ingredientes y en menos de media hora tienes un plato vegano, nutritivo y lleno de sabor. Puedes usarlos como primer plato o como acompañamiento, y aguantan perfectamente para llevarse al trabajo al día siguiente.
|Imagen = Garbanzos_encebollados.jpg
|Ingredientes =
* 2 tazas de garbanzos cocidos (de bote o remojados y cocidos la víspera)
* 2 cebollas blancas grandes
* Aceite de oliva virgen extra
* 10 g de nuez moscada molida
* 5 g de pimentón dulce
* Sal y pimienta negra al gusto
|Elaboración =
# Pica finamente las cebollas.
# En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, sofríe la cebolla hasta que quede transparente.
# Añade la nuez moscada y el pimentón dulce y cocina un par de minutos para que se integren los aromas.
# Incorpora los garbanzos cocidos y mézclalos bien con la cebolla y las especias.
# Cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando.
|Notas =
* Funciona muy bien acompañarlos con pan de pita y/o una salsa de yogur.
* Se conservan bien en la nevera 2-3 días, ideales para llevar al trabajo.
}}

[[Category:Recetas de Miguel]]
[[Category:Legumbres]]
[[Category:Primeros platos]]

Naan

2026-03-02T06:30:13Z

Yawin:

{{Template:Receta
|Introducción = El naan es el pan tradicional por excelencia de la cocina india. Ligero y muy fino, es perfecto para acompañar cualquier plato, aunque una vez que lo pruebas resulta difícil prescindir de él incluso en la cocina occidental. A pesar de su resultado, es una receta sorprendentemente fácil y rápida de preparar.
|Imagen = Naan.jpg
|Ingredientes =
* 300g de harina de trigo
* 125g de yogur natural sin azúcar
* 100cc de agua templada
* 1 cucharada de ghee (mantequilla india)
* 1 cucharadita de levadura seca de panadero
* 1 cucharadita de sal
| Elaboración =
# Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco grande hasta integrarlos. Pasamos la masa a una mesa enharinada y amasamos durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa elástica y firme.
# Pasamos la masa a un cuenco ligeramente aceitado, la cubrimos con film transparente y la dejamos fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su volumen. En invierno puede necesitar algo más de tiempo dependiendo de la temperatura ambiente.
# Una vez fermentada, volcamos la masa de nuevo sobre la mesa enharinada y la trabajamos unos segundos con los nudillos para eliminar el exceso de aire.
# Dividimos la masa en porciones. Formamos una bola con cada parte y la extendemos con el rodillo hasta obtener panes de forma alargada y plana.
# Colocamos los naan sobre una plancha o sartén bien caliente, sin aceite.
# Cuando aparezcan burbujitas en la superficie, les damos la vuelta y los cocinamos unos instantes más por el otro lado hasta que estén bien hechos.
| Notas =
* El ghee o mantequilla clarificada se puede encontrar en tiendas de productos indios o de alimentación especializada, y también en tiendas online. Si no lo encuentras, puedes hacerlo tú mismo derritiendo mantequilla normal a fuego muy lento y retirando la espuma que se forma en la superficie. También puedes sustituirlo directamente por mantequilla derretida o aceite de oliva.
* Si no tienes yogur, puedes sustituirlo por kéfir. También existe una versión sin yogur: usa 500g de harina, 300g de agua, 1,5 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de levadura seca y un chorrito de aceite. El resultado es diferente pero igualmente bueno.
* La levadura que se usa es levadura seca de panadero, no levadura química (tipo Royal). Son cosas distintas y no son intercambiables en esta receta.
* Lo ideal es comerlo recién hecho, aunque se conserva bien durante un día. También se puede congelar una vez cocinado y descongelar en la tostadora, quedando con aspecto de recién hecho. Otra opción es congelar la masa en porciones sin cocinar.
* Puedes decorarlos al sacarlos de la sartén untándolos con ghee mezclado con cilantro fresco bien picado y sal.
* La harina de trigo se puede sustituir por harina integral o por otros tipos como harina de arroz, de maíz, de trigo sarraceno o de lenteja verde.
}}
[[Category:Cocina india]]
[[Category:Guarniciones]]
[[Category:Recetas de Miguel]]

Arroz pilaf

2026-03-02T06:30:07Z

Yawin:

{{Template:Receta
|Introducción = El arroz pilaf es el método tradicional de cocinar el arroz en la cocina india, y a su vez es un plato de mil versiones. Esta variedad es apta para vegetarianos y veganos, elaborada solo con verduras y especias, aunque admite perfectamente añadir carne de pollo, ternera o pescado. Se utiliza arroz de grano largo y se aromatiza con especias como el jengibre o el curry. Sirve tanto como plato principal como guarnición.
|Imagen = Arroz-pilaf.jpg
|Ingredientes =
* 400g de arroz largo
* 900ml de caldo de pollo
* 1 zanahoria rallada
* ½ cebolla
* 2 dientes de ajo
* 16g de jengibre rallado
* 60g de pasas
* 60g de almendra molida
* 2g de azafrán molido (o colorante)
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
* 2g de curry
* El zumo de un limón
* 16g de perejil picado
* Sal y pimienta al gusto
| Elaboración =
# Preparamos las verduras: lavamos y rallamos la zanahoria y el jengibre. Cortamos la cebolla en juliana fina. Los dientes de ajo pueden ir en trozos más gruesos.
# En una cazuela a fuego medio añadimos el aceite de oliva y pochamos las verduras junto con el jengibre durante aproximadamente dos minutos.
# Añadimos el arroz, bajamos el fuego y removemos durante un minuto para que absorba todos los sabores.
# Incorporamos el caldo, el azafrán molido (o el colorante), la sal, la pimienta, el curry, un poco de perejil, las pasas y las almendras molidas. Cocinamos durante 15 minutos a fuego medio.
# Al final de la cocción, añadimos el zumo de limón y apagamos el fuego. Cubrimos el recipiente con un paño limpio y dejamos reposar cinco minutos antes de servir.
| Notas =
* Esta receta es vegetariana y vegana tal cual está, pero admite perfectamente añadir carne de pollo, ternera o pescado.
* El reposo final cubierto con el paño es importante: permite que el arroz termine de cocinarse con su propio vapor y quede suelto y en su punto.
* El tiempo de cocción puede variar según el tipo de arroz largo que uses. Comprueba el punto antes de apagar el fuego.
}}

[[Category:Arroz]]
[[Category:Cocina india]]
[[Category:Guarniciones]]
[[Category:Primeros platos]]
[[Category:Recetas de Miguel]]

Dahl de lentejas rojas

2026-03-02T06:29:15Z

Yawin:

{{Receta
|Introducción=El Dahl es un curry de lentejas rojas típico de la cocina india, sabroso, nutritivo y muy adaptable. Las lentejas rojas se cocinan rápidamente y absorben todo el aroma de las especias, dando como resultado un guiso meloso y cremoso perfecto para acompañar con arroz basmati o pan naan.
|Imagen=[[Archivo:Dahl-lentejas-rojas.jpg]]
|Ingredientes=
* 500 g de lentejas rojas
* 2 cebollas grandes
* 300 ml de leche de coco
* 1 naranja (zumo y ralladura)
* 5 zanahorias
* 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (unos 3 g)
* 1 ramita de canela
* 2 tomates frescos
* 1 lata de tomates pera enteros en conserva (780 g)
* 1 pimiento rojo grande
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharadita de curry amarillo
* 1 cucharadita de comino molido
* 1 cucharadita de garam masala
* 1 pizca de chile molido (opcional)
* Aceite vegetal o mantequilla
* Sal y pimienta negra al gusto
* 1,5 litros de agua o caldo vegetal
* Cilantro fresco, zumo de limón y yogur natural para acompañar
|Elaboración=
# Calentamos y el aceite vegetal en una cazuela grande. Podemos sustituir el aceite por 3 cucharadas de mantequilla. En la cazuela salteamos los ajos y la cebolla finamente picada, removiendo continuamente durante dos o tres minutos.
# Lavamos el pimiento rojo y pelamos las zanahorias, cortamos todo en trocitos cuadrados iguales, no muy grandes. Añadimos a la cazuela con la cebolla y el ajo y dejamos que se cocine todo a fuego medio bajo durante 10 minutos.
# Una vez que tenemos nuestro sofrito perfecto es hora de añadir el trozo de jengibre. Añadimos al sofrito las lentejas rojas previamente hidratadas. Mezclamos bien con todos los ingredientes.
# Incorporamos nuestras especias, la cúrcuma (o curry), el garam masala, el comino, la canela en rama y el toque picante (opcional) de la cayena o el chile molido. Mezclamos bien durante unos segundos.
# Añadimos el tomate fresco sin piel y troceado en daditos pequeños y los tomate enteros en conserva (sin el agua que trae el bote), removemos todo para juntar sabores. Vertemos el caldo de verduras (o agua) y la leche de coco. Mezclamos bien, tapamos y lo llevamos a ebullición. Salpimentamos al gusto.
# Lavamos la naranja y rallamos su piel sobre las lentejas. Hacemos zumo con ella y la incorporamos a la cocción. Como veis hay un montón de sabores en nuestro guiso. Una vez que rompa a hervir, removemos un par de veces y bajamos el fuego al mínimo. Lo dejamos cocinar unos 35 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas y bien cocinadas.
# Servimos el Dahl de lentejas rojas con un poco de yogur natural, un poco de cilantro fresco picado y un toque de zumo de limón. La verdad que está riquísimo, y le podéis dar el toque de picante que más os guste. También podemos tostar ligeramente unos panes planos (tipo pitta, naan, etc.) y acompañar con ellos este exótico bocado.

|Notas=
* El remojo no es obligatorio pero acorta el tiempo de cocción.
* Puedes sustituir parte de las zanahorias por calabaza.
* Si no te gusta encontrarte el jengibre, añádelo rallado en lugar de en trozo.
* Está igual de bueno o mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan.
* Acompaña con arroz basmati o pan naan o pitta ligeramente tostado.
* Para una versión más suave, omite el chile molido.
}}

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[[Category:Cocina india]]
[[Category:Legumbres]]
[[Category:Primeros platos]]

Garbanzos encebollados

2026-03-02T06:28:58Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = Los garbanzos encebollados son una forma sencilla y sabrosa de preparar esta legumbre. Con muy pocos ingredientes y en menos de media hor…»

{{Template:Receta
|Introducción = Los garbanzos encebollados son una forma sencilla y sabrosa de preparar esta legumbre. Con muy pocos ingredientes y en menos de media hora tienes un plato vegano, nutritivo y lleno de sabor. Puedes usarlos como primer plato o como acompañamiento, y aguantan perfectamente para llevarse al trabajo al día siguiente.
|Imagen = Garbanzos_encebollados.jpg
|Ingredientes =
* 2 tazas de garbanzos cocidos (de bote o remojados y cocidos la víspera)
* 2 cebollas blancas grandes
* Aceite de oliva virgen extra
* 10 g de nuez moscada molida
* 5 g de pimentón dulce
* Sal y pimienta negra al gusto
|Elaboración =
# Pica finamente las cebollas.
# En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, sofríe la cebolla hasta que quede transparente.
# Añade la nuez moscada y el pimentón dulce y cocina un par de minutos para que se integren los aromas.
# Incorpora los garbanzos cocidos y mézclalos bien con la cebolla y las especias.
# Cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando.
|Notas =
* Puedes usar garbanzos de bote para tenerlo listo en 25 minutos; si los cocinas desde secos, recuerda dejarlos en remojo la noche anterior.
* Acompáñalos con pan de pita o una salsa de yogur para una cena más completa.
* Se conservan bien en la nevera 2-3 días, ideales para llevar al trabajo.
* Para un toque extra, prueba con pimentón ahumado en lugar del dulce.
}}

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[[Category:Legumbres]]
[[Category:Primeros platos]]

Archivo:Garbanzos encebollados.jpg

2026-03-02T06:24:39Z

Yawin:

Dahl de lentejas rojas

2026-03-01T20:26:59Z

Yawin: Página creada con «{{Receta |Introducción=El Dahl es un curry de lentejas rojas típico de la cocina india, sabroso, nutritivo y muy adaptable. Las lentejas rojas se cocinan rápidamente y a…»

Archivo:Dahl-lentejas-rojas.jpg

2026-03-01T20:21:59Z

Yawin: Yawin subió una nueva versión de Archivo:Dahl-lentejas-rojas.jpg

Archivo:Dahl-lentejas-rojas.jpg

2026-03-01T20:20:40Z

Yawin: Yawin subió una nueva versión de Archivo:Dahl-lentejas-rojas.jpg

Archivo:Dahl-lentejas-rojas.jpg

2026-03-01T20:01:01Z

Yawin:

Naan

2026-03-01T19:59:09Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = El naan es el pan tradicional por excelencia de la cocina india. Ligero y muy fino, es perfecto para acompañar cualquier plato, aunque u…»

Archivo:Naan.jpg

2026-03-01T19:58:23Z

Yawin:

Arroz pilaf

2026-03-01T19:55:18Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = El arroz pilaf es el método tradicional de cocinar el arroz en la cocina india, y a su vez es un plato de mil versiones. Esta variedad e…»

{{Template:Receta
|Introducción = El arroz pilaf es el método tradicional de cocinar el arroz en la cocina india, y a su vez es un plato de mil versiones. Esta variedad es apta para vegetarianos y veganos, elaborada solo con verduras y especias, aunque admite perfectamente añadir carne de pollo, ternera o pescado. Se utiliza arroz de grano largo y se aromatiza con especias como el jengibre o el curry. Sirve tanto como plato principal como guarnición.
|Imagen = Arroz-pilaf.jpg
|Ingredientes =
* 400g de arroz largo
* 900ml de caldo de pollo
* 1 zanahoria rallada
* ½ cebolla
* 2 dientes de ajo
* 16g de jengibre rallado
* 60g de pasas
* 60g de almendra molida
* 2g de azafrán molido (o colorante)
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
* 2g de curry
* El zumo de un limón
* 16g de perejil picado
* Sal y pimienta al gusto
| Elaboración =
# Preparamos las verduras: lavamos y rallamos la zanahoria y el jengibre. Cortamos la cebolla en juliana fina. Los dientes de ajo pueden ir en trozos más gruesos.
# En una cazuela a fuego medio añadimos el aceite de oliva y pochamos las verduras junto con el jengibre durante aproximadamente dos minutos.
# Añadimos el arroz, bajamos el fuego y removemos durante un minuto para que absorba todos los sabores.
# Incorporamos el caldo, el azafrán molido (o el colorante), la sal, la pimienta, el curry, un poco de perejil, las pasas y las almendras molidas. Cocinamos durante 15 minutos a fuego medio.
# Al final de la cocción, añadimos el zumo de limón y apagamos el fuego. Cubrimos el recipiente con un paño limpio y dejamos reposar cinco minutos antes de servir.
| Notas =
* Esta receta es vegetariana y vegana tal cual está, pero admite perfectamente añadir carne de pollo, ternera o pescado.
* El reposo final cubierto con el paño es importante: permite que el arroz termine de cocinarse con su propio vapor y quede suelto y en su punto.
* El tiempo de cocción puede variar según el tipo de arroz largo que uses. Comprueba el punto antes de apagar el fuego.
}}

[[Category:Recetas de Miguel]]
[[Category:Arroz]]
[[Category:Cocina india]]

Archivo:Arroz-pilaf.jpg

2026-03-01T19:52:41Z

Yawin:

Patatas a la riojana

2024-10-15T09:36:34Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = Esta receta es, sin duda, la receta más famosa de La Rioja, aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas hasta el punto de…»

{{Template:Receta
|Introducción = Esta receta es, sin duda, la receta más famosa de La Rioja, aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas hasta el punto de poder considerarla tradicional, también, en dichas regiones. Es un plato con tres ingredientes fundamentales: patata, chorizo y pimentón.

|Imagen = Patatas-a-la-riojana.jpg

|Ingredientes =
* 1000g de patatas
* 250g de chorizo
* 4 pimientos choriceros
* 1 cebolla grande
* 6 dientes de ajo
* 2l de caldo de carne
* 3 hojas de laurel
* 1 cucharada de pimentón dulce
* Aceite de oliva

| Elaboración =
# Picamos finamente la cebolla, cortamos el chorizo en tacos gruesos y pelamos y cascamos las patatas.
# En una cazuela, a fuego medio, pochamos la cebolla.
# Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el chorizo y los ajos sin pelar.
# Tras rehogarlo unos minutos, añadimos el pimentón y removemos.
# Sin dar tiempo a que se queme el pimentón, añadimos las patatas, el laurel y el caldo; asegurándonos de que este último cubra las patatas por lo menos un dedo por encima.
# Cuando rompa a hervir, añadimos la pulpa de los pimientos choriceros, removiéndolo todo.
# Dejamos que cueza durnte unos 30 minutos, hasta que las patatas estén cocinadas.
# Tras la cocción, corregimos la sal y dejamos que repose 10 minutos.

| Notas =
* Si se quiere ahorrar tiempo puede comprar pulpa de pimiento choricero en cualquier supermercado. Si se quiere usar el método tradicional, se debe sumergir los pimientos choriceros en agua muy caliente durante veinte minutos para que se rehidraten y se les pueda extraer la pulpa.
* Si el caldo queda muy líquido, puede espesarse aplastando algunas patatas y mezclándolas con el caldo.
}}

[[Category:Patata]]
[[Category:Primeros platos]]
[[Category:Recetas de Miguel]]

Archivo:Patatas-a-la-riojana.jpg

2024-10-14T17:27:41Z

Yawin:

Fabada asturiana

2024-10-14T17:23:18Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = Por méritos propios, es una de las mejores recetas de la cocina asturiana y uno de los grandes platos de la cocina española. Buenos ing…»

{{Template:Receta
|Introducción = Por méritos propios, es una de las mejores recetas de la cocina asturiana y uno de los grandes platos de la cocina española. Buenos ingredientes y un poquito de paciencia es lo único que necesitamos para degustar esta exquisita receta. No tiene trucos, más allá de cierta paciencia y de que utilicemos buenos ingredientes y que haya un equilibrio entre la grasa y la propia fabada, así que conviene tener cuidado en el momento de cocer los embutidos para que no quede demasiado pesada.

|Imagen = Fabada.jpg

|Ingredientes =
* 450g de fabes
* 250g de cebolla
* 200g de lacón
* 200g de tocino
* 2 chorizos asturianos
* 2 morcillas de cebolla
* 2 dientes de ajo
* 4 hojas de laurel
* 45g de aceite de oliva

| Elaboración =
# La noche antes, pondremos las fabes a remojo. También, si lo necesita, pondremos a desalar el lacón.
# En una olla de fondo grueso, a fuego medio, pondremos el ajo, la cebolla entera pelada, el aceite de oliva, la hoja de laurel, las fabes y cubriremos con agua hasta dos dedos por encima de las fabes.
# Cuando lleguen a ebullición, echaremos un vaso de agua fría cortando, así, la cocción. A esto se le llama "asustar les fabes" y lo repetiremos dos veces más.
# Tras los sustos, añadiremos el lacón, el tocino, los chorizos y las morcillas y dejaremos que cueza, a fuego medio-bajo, durante tres horas.
# Mientras cuece, prestaremos atención para evitar que la cazuela se quede sin agua. Y, de ser necesario, retiraremos la espuma que salga.
# Durante estas tres horas, aproximadamente en la hora 1 y en la hora 2, asustaremos les fabes.
# Pasado este tiempo, corregiremos la sal.

| Notas =
* En caso de no querer/poder usar fabes asturianas, pueden cambiarse por alubias blancas. Cuanto más grandes sean estas, mejor.
}}

[[Category:Legumbres]]
[[Category:Primeros platos]]
[[Category:Recetas de Miguel]]

Archivo:Fabada.jpg

2024-10-14T17:09:14Z

Yawin:

Curry de calabaza

2024-10-14T17:05:37Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = Por su suave pero inconfundible sabor, la calabaza es, sin duda, uno de los ingredientes más interesantes para componer un plato de curr…»

{{Template:Receta
|Introducción = Por su suave pero inconfundible sabor, la calabaza es, sin duda, uno de los ingredientes más interesantes para componer un plato de curry. Este curry de cabalaza puede servir tanto de entrante como de plato principal.

|Imagen = Currycalabaza.jpg

|Ingredientes =
* 1500g de calabaza
* 2 cebollas
* 200ml de leche de coco
* Pasta de curry amarillo
* Cilantro fresco
* Aceite de oliva

| Elaboración =
# Pelamos la calabaza y la troceamos en cubos de bocado y picamos finamente la cebolla.
# En una cazuela, a fuego medio, pochamos la cebolla junto al curry; removiendo bien para que la cebolla se impregne de curry.
# Cuando la cebolla esté tierna, añadimos la calabaza; que la rehogamos durante un par de minutos.
# Añadimos la leche de coco, removemos y dejamos cocer 20 minutos.
# Mientras tanto, separamos las hojas del cilantro del tallo y las picamos.
# Cuando hayan pasado los 20 minutos, añadimos las hojas picadas de cilantro, removemos y dejamos cocer cinco minutos más.

| Notas =
* Podemos acompañar este plato con garbanzos cocidos. En ese caso, en el momento de añadir el cilantro, añadimos también los garbanzos ya cocidos.
}}

[[Category:Curry]]
[[Category:Primeros platos]]
[[Category:Recetas de Miguel]]
[[Category:Verduras]]

Archivo:Currycalabaza.jpg

2024-10-14T16:56:28Z

Yawin:

Atún con tomate

2024-10-03T09:44:33Z

Yawin:

{{Template:Receta
|Introducción = Hay recetas que no saben de modas y que sobreviven a todo lo que se les ponga por delante. Esta es una de ellas. Pocos ingredientes, rapidez y sencillez en el proceso de elaboración son la clave de su éxito. Disfrutarla en temporada de atún es gloria bendita, pero cuando no se encuentra fresco se puede sustituir por una tajada de atún congelado de buena calidad.

|Imagen = Atun_con_tomate.jpg

|Ingredientes =
* 500g de atún fresco en filetes gruesos
* 600g de tomate triturado
* 2 pimientos verdes italianos
* 1 cebolla
* 6 dientes de ajo
* Harina
* Aceite de oliva
* Sal

| Elaboración =
# Picamos la cebolla, el ajo y los pimientos en brunoise.
# Enharinamos los filetes de atún y los doramos en aceite muy caliente.
# En el mismo aceite, a fuego medio, pochamos la cebolla, el ajo y los pimientos.
# Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el tomate. Removemos bien y dejamos cocer 20 minutos.
# Después de ese tiempo, apagamos el fuego, retiramos la sartén y metemos los filetes de atún para que se cocinen con el calor residual.
# Dejamos reposar 5 minutos.
}}

[[Category:Pescado]]
[[Category:Recetas de Miguel]]

Pisto manchego

2024-09-12T11:38:04Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = El pisto es una elaboración de orígenes humildes con la que los trabajadores del campo se alimentaban aprovechando las verduras de temp…»

{{Template:Receta
|Introducción = El pisto es una elaboración de orígenes humildes con la que los trabajadores del campo se alimentaban aprovechando las verduras de temporada. Es por esto que no hay una receta única de pisto que tiene también variantes regionales. Esta es mi preferida.

|Imagen = Pisto.jpg

|Ingredientes =
* 250g de cebolla
* 300g de calabacín
* 200g de pimiento verde
* 200g de pimiento rojo
* 250g de tomate triturado
* 4 dientes de ajo
* Sal
* Pimienta negra

| Elaboración =
# Picamos el ajo finamente y troceamos la cebolla, el calabacín y los pimientos en pequeños trozos de igual tamaño. Reservamos en recipientes separados.
# En una cazuela, a fuego suave, pochamos el ajo y la cebolla, durante 15 minutos.
# Añadimos los pimientos, removemos y mantenemos la cocción otros 15 minutos.
# Incorporamos el calabacín y el tomate, removemos y mantenemos la cocción una hora y media, con la tapa puesta.
# Durante esta hora y media, salpimentamos al gusto.
# Transcurrido ese tiempo, retiramos la tapa, subimos un poco el fuego y dejamos cocer 15 minutos más.
}}

[[Category:Recetas de Miguel]]
[[Category:Verduras]]

Cookies de chocolate

2024-09-12T11:37:57Z

Yawin: Se ha deshecho la revisión 476 de Yawin (disc.)

{{Template:Receta
|Introducción = Una cookie es un alimento horneado o cocido que generalmente es pequeño, plano y dulce. Por lo general, contiene harina, azúcar y algún tipo de aceite o grasa. Puede incluir otros ingredientes como pasas, avena, chispas de chocolate, nueces, etc.

|Imagen = Cookies.jpg

|Ingredientes =
* 500g de harina
* 200g de azucar moreno
* 100g de azucar blanco
* 250g de mantequilla
* 300g de chocolate con leche
* 200g de chocolate negro cortado en pepitas
* 2 huevos
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla
* 2 cucharaditas de levadura para repostería
* 1 pizca de sal

| Elaboración =
{{Template:Imagen
| src = Masa de cookies.jpeg
| leyenda = Masa de cookies
}}
{{Template:Imagen
| src = Cookies2.jpg
| leyenda = Listas para meterlas en el horno
}}
# Ponemos en un cazo la mantequilla y el chocolate con leche y lo ponemos a fuego bajo. Cuanto más troceados estén más rápido se licuarán.
# Una vez se hayan licuado apagamos el fuego y añadimos los azúcares, la vainilla, los huevos, la levadura y la sal. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea y lo dejamos reposar.
# Mientras tanto, tamizamos toda la harina. Este paso es importante para que la masa nos quede más ligera y esponjosa.
# Una vez tamizada la harina la vamos añadiendo poco a poco a nuestra mezcla de arriba, removiendola a medida que añadimos la harina.
# Después, añadimos las pepitas de chocolate negro.
# A continuación, dejamos reposar la masa en un colador. La finalidad de esto es eliminar la grasa sobrante. Hemos mezclado mantequilla con chocolate, y ambos son tan grasientos que la masa exudará grasa por todas partes.
# Ahora, con ayuda de una chuchara cojemos montoncitos de nuestra masa con los que haremos las galletas (el tamaño es a tu elección, aunque yo te recomiendo el tamaño de galleta standard) y las iremos depositando en una bandeja cubierta por papel para el horno.
# Para hornearlas necesitaremos haber precalentado el horno a 180 grados (aunque esto dependerá, entre otras cosas, del grosor que hayas dado a tus galletas).
# Una vez esté caliente, meteremos la bandeja en el horno y las dejaremos unos 10-15 minutos. A partir de los 10 minutos hay que estar pendiente del color que van tomando para sacarlas cuando estén a nuestro gusto.
# Por último, espera a que se hayan enfriado del todo para comerlas. Hasta que no están frías no quedan crujientes.
| Notas = * La levadura puedes sustituirla por bicarbonato, pero en ese caso, no eches sal. Este elemento ya es salado por sí mismo.
* El chocolate negro no es obligatorio. Y, en caso de incluirlo puede ser del tipo que sea. Aun así, recomiendo evitar el chocolate con leche. Se deshace demasiado rápido y las pepitas quedan feas.
* Puedes sustituir el extracto de vainilla por azucar vainillado.
* Al poner las galletas en la bandeja asegurate de dejarles sitio. Gracias a la levadura se hinchan y podrían pegarse entre ellas.
}}

[[Category:Recetas de Miguel]]
[[Category:Repostería]]

Cookies de chocolate

2024-09-12T11:37:18Z

Yawin:

Archivo:Pisto.jpg

2024-09-12T11:37:02Z

Yawin:

Discusión:Pollo a la cerveza

2024-07-25T13:12:07Z

Yawin:

== Receta alternativa de Rosa ==
{{Template:RecetaBase
|Imagen = Pollo a la cerveza.jpeg

|Ingredientes =
* 2 pollos
* 12 cucharadas de cebolla picada
* 1 ½ litros de cerveza Keler (u otra tipo Lager)
* 2 cucharadas rasas de harina
* Aceite de oliva
* Harina para pasar los trozos de pollo
* Sal y pimienta

| Elaboración =
# Poner a calentar abundante aceite en una sartén.
# Cortar los pollos en cuartos, salpimentarlos y pasarlos por harina. Dorarlos en el aceite bien caliente y reservarlos en una cazuela.
# Dejar en la sartén ocho cucharadas del aceite en que se han frito los pollos y dorar la cebolla sin dejar de revolver, añadir las dos cucharadas de harina dando unas cuantas vueltas sin que se queme y volcarlo en la cazuela del pollo, añadir la cerveza y dejar que hierva 35 minutos. Probar de sal y servir.
}}

[[Category:Recetas_de_Rosa]]

Pollo a la cerveza

2024-07-25T13:11:56Z

Yawin:

{{Template:Receta
|Introducción=Esta es la versión que más hago, la añado para que quede registro de ella.

|Imagen = Pollo a la cerveza.jpeg

|Ingredientes =
* 1 pollo
* 1 cebolla grande picada
* 1 ½ litros de cerveza Keler u otra tipo Lager (aproximadamente)
* 1 cucharadas rasas de harina
* 4 patatas grandes
* Aceite de oliva
* Harina para pasar los trozos de pollo
* Sal y pimienta

| Elaboración =
# Despiezamos y deshuesamos el pollo. Buscamos piezas de tamaño medio; para que una ración esté formada de dos o tres de ellas.
# Salpimentamos y enharinamos los pollos.
# En una cazuela, con aceite suficiente y a fuego fuerte, doramos el pollo. Tras dorarlo, lo reservamos.
# A continuación, bajamos a fuego medio bajo y en el mismo aceite pochamos la cebolla hasta que quede blanda.
# Añadimos el pollo, vertemos cerveza hasta cubrir y dejamos que hierva.
# Mientras el pollo se cocina, pelamos y cascamos las patatas y las freímos en abundante aceite.
# Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cazuela y batimos el líquido con la cebolla.
# Añadimos las patatas fritas y dejamos que la salsa reduzca hasta adquirir la consistencia adecuada.
# Finalmente, con el fuego recién apagado, devolvemos el pollo a la cazuela y dejamos reposar.
}}

[[Category:Aves]]
[[Category:Recetas_de_Miguel]]
[[Category:Segundos_platos]]

Ensalada caprese de tomate y mozzarella

2024-07-03T06:51:08Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = La ensalada caprese es una ensalada clásica italiana. Se prepara con mozzarella fresca, tomates maduros, albahaca fresca, y por lo gener…»

{{Template:Receta
|Introducción = La ensalada caprese es una ensalada clásica italiana. Se prepara con mozzarella fresca, tomates maduros, albahaca fresca, y por lo general se sirve rociada con aceite de oliva y vinagre balsámico. Hay muchas variantes de este plato tradicional italiano y se puede servir como entrada o aperitivo con rodajas de pan.

Se puede servir como una ensalada con lechugas o rúcula, con alcaparras, con cebolla, y otros vegetales. Hay variaciones de la ensalada caprese con un toque moderno que reemplazan los tomates con rodajas de aguacate, melocotón, fresa u otras frutas.

|Imagen = Caprese.jpg

|Ingredientes =
* 4-6 tomates maduros
* 450g de mozzarella fresca
* Aceite de albahaca
* Vinagre balsámico de módena
* Sal
* Pimienta

| Elaboración =
# Cortamos los tomates y la mozzarella en rodajas no muy gruesas.
# En el plato en el que se va a servir, apilamos las rodajas en pequeños montones, intercalando el tomate y la mozzarella.
# Rociamos las pilas con el aceite de albahaca y el vinagre balsámico de módena.
# Salpimentamos al gusto

| Notas =
* Si no se tiene aceite de albahaca, se puede sustituir por aceite de oliva virgen extra y albahaca picada.
* Usar tomates de diferentes variedades dan una nota de color a la presentación y añaden algunas notas adicionales al sabor.
* Aunque se propone una presentación en montones, se puede presentar de muchas formas.
}}

[[Category:Cocina_italiana]]
[[Category:Primeros_platos]]
[[Category:Recetas de Miguel]]
[[Category:Verduras]]

Archivo:Caprese.jpg

2024-07-03T06:39:13Z

Yawin:

Discusión:Pollo a la cerveza

2024-07-03T06:37:21Z

Yawin:

== Receta alternativa de Rosa ==
{{Template:Receta
|Imagen = Pollo a la cerveza.jpeg

|Ingredientes =
* 2 pollos
* 12 cucharadas de cebolla picada
* 1 ½ litros de cerveza Keler (u otra tipo Lager)
* 2 cucharadas rasas de harina
* Aceite de oliva
* Harina para pasar los trozos de pollo
* Sal y pimienta

| Elaboración =
# Poner a calentar abundante aceite en una sartén.
# Cortar los pollos en cuartos, salpimentarlos y pasarlos por harina. Dorarlos en el aceite bien caliente y reservarlos en una cazuela.
# Dejar en la sartén ocho cucharadas del aceite en que se han frito los pollos y dorar la cebolla sin dejar de revolver, añadir las dos cucharadas de harina dando unas cuantas vueltas sin que se queme y volcarlo en la cazuela del pollo, añadir la cerveza y dejar que hierva 35 minutos. Probar de sal y servir.
}}

[[Category:Recetas_de_Rosa]]

Pollo a la cerveza

2024-07-03T06:36:47Z

Yawin:

{{Template:RecetaBase
|Introducción=Esta es la versión que más hago, la añado para que quede registro de ella.

|Imagen = Pollo a la cerveza.jpeg

|Ingredientes =
* 1 pollo
* 1 cebolla grande picada
* 1 ½ litros de cerveza Keler u otra tipo Lager (aproximadamente)
* 1 cucharadas rasas de harina
* 4 patatas grandes
* Aceite de oliva
* Harina para pasar los trozos de pollo
* Sal y pimienta

| Elaboración =
# Despiezamos y deshuesamos el pollo. Buscamos piezas de tamaño medio; para que una ración esté formada de dos o tres de ellas.
# Salpimentamos y enharinamos los pollos.
# En una cazuela, con aceite suficiente y a fuego fuerte, doramos el pollo. Tras dorarlo, lo reservamos.
# A continuación, bajamos a fuego medio bajo y en el mismo aceite pochamos la cebolla hasta que quede blanda.
# Añadimos el pollo, vertemos cerveza hasta cubrir y dejamos que hierva.
# Mientras el pollo se cocina, pelamos y cascamos las patatas y las freímos en abundante aceite.
# Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cazuela y batimos el líquido con la cebolla.
# Añadimos las patatas fritas y dejamos que la salsa reduzca hasta adquirir la consistencia adecuada.
# Finalmente, con el fuego recién apagado, devolvemos el pollo a la cazuela y dejamos reposar.
}}

[[Category:Aves]]
[[Category:Recetas_de_Miguel]]
[[Category:Segundos_platos]]

Pollo a la cerveza

2024-07-03T06:36:13Z

Yawin:

{{Template:RecetaBase
|Introducción=Esta es la versión que más hago, la añado para que quede registro de ella.

|Ingredientes =
* 1 pollo
* 1 cebolla grande picada
* 1 ½ litros de cerveza Keler u otra tipo Lager (aproximadamente)
* 1 cucharadas rasas de harina
* 4 patatas grandes
* Aceite de oliva
* Harina para pasar los trozos de pollo
* Sal y pimienta

| Elaboración =
# Despiezamos y deshuesamos el pollo. Buscamos piezas de tamaño medio; para que una ración esté formada de dos o tres de ellas.
# Salpimentamos y enharinamos los pollos.
# En una cazuela, con aceite suficiente y a fuego fuerte, doramos el pollo. Tras dorarlo, lo reservamos.
# A continuación, bajamos a fuego medio bajo y en el mismo aceite pochamos la cebolla hasta que quede blanda.
# Añadimos el pollo, vertemos cerveza hasta cubrir y dejamos que hierva.
# Mientras el pollo se cocina, pelamos y cascamos las patatas y las freímos en abundante aceite.
# Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cazuela y batimos el líquido con la cebolla.
# Añadimos las patatas fritas y dejamos que la salsa reduzca hasta adquirir la consistencia adecuada.
# Finalmente, con el fuego recién apagado, devolvemos el pollo a la cazuela y dejamos reposar.
}}

[[Category:Aves]]
[[Category:Recetas_de_Miguel]]
[[Category:Segundos_platos]]

Discusión:Pollo a la cerveza

2024-07-03T06:35:54Z

Yawin:

{{Template:Receta

|Imagen = Pollo a la cerveza.jpeg

|Ingredientes =
* 2 pollos
* 12 cucharadas de cebolla picada
* 1 ½ litros de cerveza Keler (u otra tipo Lager)
* 2 cucharadas rasas de harina
* Aceite de oliva
* Harina para pasar los trozos de pollo
* Sal y pimienta

| Elaboración =
# Poner a calentar abundante aceite en una sartén.
# Cortar los pollos en cuartos, salpimentarlos y pasarlos por harina. Dorarlos en el aceite bien caliente y reservarlos en una cazuela.
# Dejar en la sartén ocho cucharadas del aceite en que se han frito los pollos y dorar la cebolla sin dejar de revolver, añadir las dos cucharadas de harina dando unas cuantas vueltas sin que se queme y volcarlo en la cazuela del pollo, añadir la cerveza y dejar que hierva 35 minutos. Probar de sal y servir.
}}

[[Category:Recetas_de_Rosa]]

Pollo a la cerveza

2024-07-03T06:35:34Z

Yawin:

Sopa de melón

2024-07-03T06:34:50Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = Hace mucho tiempo que el melón salió del universo de los postres y platos tan clásicos como el melón con jamón demostraron que tení…»

{{Template:Receta
|Introducción = Hace mucho tiempo que el melón salió del universo de los postres y platos tan clásicos como el melón con jamón demostraron que tenían cabida en el terreno de los primeros platos, como tantas otras recetas de fruta, especialmente en verano.

|Imagen = Sopa_melon.jpg

|Ingredientes =
* 1 melón pelado y sin pepitas
* 100ml de nata
* 120g de jamón serrano cortado en tiras
* Sal

| Elaboración =
# Trituramos la carne del melón hasta obtener una sopa fina.
# Lo colamos para separar la pulpa del jugo y descartamos la pulpa.
# Mezclamos el jugo con la nata hasta obtener un crema homogénea.
# Salamos al gusto.
# Guardamos la sopa en el frigorífico hasta que llegue el momento de emplatarlo.
# Al emplatarlo, decoramos la sopa con el jamón.

}}

[[Category:Recetas de Miguel]]
[[Category:Cremas]]

Archivo:Sopa melon.jpg

2024-07-03T06:29:39Z

Yawin:

Crema de calabacín

2024-06-19T07:19:57Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = La crema de calabacín puede prepararse de muchas maneras distintas, como todas las recetas, pero creo que podrían diferenciarse dos man…»

{{Template:Receta
|Introducción = La crema de calabacín puede prepararse de muchas maneras distintas, como todas las recetas, pero creo que podrían diferenciarse dos maneras fundamentales de preparar una crema de calabacín con independencia de los ingredientes.

Por un lado está la receta en la que todos los ingredientes van cocidos en agua o caldo y por otro lado está la forma en la que lo que hacemos es rehogar los ingredientes para darle más sabor a la crema.

Esta forma de preparar la crema de calabacín tiene una clara desventaja, el nivel calórico (calorías) aumenta más que si lo cocemos todo directamente, aunque por otro lado también suele estar bastante más rica.

|Imagen = Crema_calabacin.jpg

|Ingredientes =
* 500gr de calabacín
* 100gr de cebolla
* 200ml de nata
* Aceite de Oliva
* Pimienta negra
* Sal

| Elaboración =
# Cortamos la cebolla finamente y la ponemos a rehogar, a fuego medio, en una cazuela con 4 cucharadas de aceite.
# Mientras se pocha la cebolla, pelamos el calabacín, deshechando las puntas, y lo cortamos en dados.
# Cuando la cebolla comience a cambiar de color, añadimos el calabacín y dejamos rehogar 15 minutos.
# Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos templar.
# Una vez templado, trituramos con la batidora, añadimos la nata y terminamos de mezclar.
# Finalmente, corregimos la sal y añadimos pimienta blanca al gusto.

| Notas =
* Esta crema puede servirse tanto fría como caliente.
* Al servirse, puede acompañarse de unos picatostes.
}}

[[Category:Cremas]]
[[Category:Primeros platos]]
[[Category:Recetas de Miguel]]

Archivo:Crema calabacin.jpg

2024-06-19T07:13:20Z

Yawin:

Pollo en pepitoria

2024-06-05T15:08:02Z

Yawin:

La pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne (generalmente con pollo o gallina); por regla general, los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas.

La creencia popular menciona que esta práctica es originaria de la cocina árabe (gastronomía del Al-Ándalus), y que dejó esta influencia en la preparación de algunos platos de aves.

{{Template:Receta
|Imagen = Pollopepitoria.jpg

|Ingredientes =
* 1 pollo, troceado para guisar
* 2 cebollas
* 40 gr de harina de trigo
* 1 diente de ajo
* Unas hebras de azafrán
* Unas hojas de laurel
* Una copa de vino de Jerez
* 500 ml caldo de pollo
* 50 g almendra molida
* 1 huevo cocido
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta al gusto

| Elaboración =
# Salpimentamos el pollo, lo pasamos por harina, lo freímos ligeramente sin dorar y lo reservamos.
# Picamos la cebolla en juliana y, en el aceite del pollo, la pochamos a fuego lento, para evitar que coja color.
# Cuando la cebolla transparente, añadimos el ajo en láminas y la almendra molida removiendo rápidamente.
# Apenas terminemos de remover, incorporamos el vino de Jerez y dejamos que reduzca.
# Mientras evapora el alcohol, en una sartén a parte, tostamos las hebras de azafrán.
# Una vez haya evaporado el alcohol, volvemos a meter el pollo y echamos el azafrán, el laurel y añadimos caldo hasta que cubra.
# Dejamos cocer 35 minutos a fuego medio.
# Cuando hayan pasado 30 de los 35 minutos, añadimos la yema del huevo picada para que la salsa espese.
# Serviremos el pollo espolvoreando un poco de clara picada sobre él.
}}

[[Category:Aves]]
[[Category:Recetas de Miguel]]

Atún con tomate

2024-05-25T18:28:09Z

Yawin:

{{Template:Receta
|Introducción = Hay recetas que no saben de modas y que sobreviven a todo lo que se les ponga por delante. Esta es una de ellas. Pocos ingredientes, rapidez y sencillez en el proceso de elaboración son la clave de su éxito. Disfrutarla en temporada de atún es gloria bendita, pero cuando no se encuentra fresco se puede sustituir por una tajada de atún congelado de buena calidad.

|Imagen = Atun_con_tomate.jpg

|Ingredientes =
* 500g de atún fresco en filetes gruesos
* 600g de tomate triturado
* 2 pimientos verdes italianos
* 1 cebolla
* 6 dientes de ajo
* Harina
* Aceite de oliva
* Sal

| Elaboración =
# Picamos la cebolla, el ajo y los pimientos en brunoise.
# Enharinamos los filetes de atún y los doramos en aceite muy caliente.
# En el mismo aceite, a fuego medio, pochamos la cebolla, el ajo y los pimientos.
# Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el tomate. Removemos bien y dejamos cocer 20 minutos.
# Después de ese tiemoo, apagamos el fuego, retiramos la sartén y metemos los filetes de atún para que se cocinen con el calor residual.
# Dejamos reposar 5 minutos.
}}

[[Category:Pescado]]
[[Category:Recetas de Miguel]]

Atún con tomate

2024-05-25T18:27:28Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = Hay recetas que no saben de modas y que sobreviven a todo lo que se les ponga por delante. Esta es un de ellas. Pocos ingredientes, rapid…»

{{Template:Receta
|Introducción = Hay recetas que no saben de modas y que sobreviven a todo lo que se les ponga por delante. Esta es un de ellas. Pocos ingredientes, rapidez y sencillez en el proceso de elaboración son la clave de su éxito. Disfrutarla en temporada de atún es gloria bendita, pero cuando no se encuentra fresco se puede sustituir por una tajada de atún congelado de buena calidad.

|Imagen = Atun_con_tomate.jpg

|Ingredientes =
* 500g de atún fresco en filetes gruesos
* 600g de tomate triturado
* 2 pimientos verdes italianos
* 1 cebolla
* 6 dientes de ajo
* Harina
* Aceite de oliva
* Sal

| Elaboración =
# Picamos la cebolla, el ajo y los pimientos en brunoise.
# Enharinamos los filetes de atún y los doramos en aceite muy caliente.
# En el mismo aceite, a fuego medio, pochamos la cebolla, el ajo y los pimientos.
# Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el tomate. Removemos bien y dejamos cocer 20 minutos.
# Después de ese tiemoo, apagamos el fuego, retiramos la sartén y metemos los filetes de atún para que se cocinen con el calor residual.
# Dejamos reposar 5 minutos.
}}

[[Category:Pescado]]
[[Category:Recetas de Miguel]]

Archivo:Atun con tomate.jpg

2024-05-25T18:17:45Z

Yawin:

Arroz con leche

2024-04-23T13:34:17Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta | Imagen = Arroz_con_leche.jpg | Introducción = El arroz con leche es un postre elaborado en multitud de países y culturas de todo el mundo. Es una re…»

{{Template:Receta

| Imagen = Arroz_con_leche.jpg

| Introducción = El arroz con leche es un postre elaborado en multitud de países y culturas de todo el mundo. Es una receta de elaboración sencilla, consiste en cocer el arroz con la leche y el azúcar y, posteriormente, servirlo frío o templado en un vasito o un bol.

|Ingredientes =
* 1l de leche
* 100g de arroz
* 70g de azúcar
* 4 trozos de corteza de limón
* 1 rama de canela
* Canela en polvo

| Elaboración =
# Ponemos a calentar, a fuego bajo, en una cazuela, la leche con la rama de canela y la corteza de limón.
# Cuando empiece a humear, añadimos el arroz y removemos suavemente.
# Dejamos cocer durante 45 minutos, removiendo cada 4 o 5 minutos.
# Cuando empiece a espesar, retiramos la canela y las cortezas de limón y añadimos el azúcar poco a poco, removiendo.
# Cuando alcance el espesor deseado, retiramos del fuego y dejamos atemperar.
# Una vez templado, metemos al frigorífico.

| Notas =
* Se puede sustituir el chocolate negro por cacao en polvo.
}}

[[Category:Postres]]
[[Category:Recetas de Miguel]]
[[Category:Repostería]]

Archivo:Arroz con leche.jpg

2024-04-23T13:15:54Z

Yawin:

Angulas a la donostiarra

2024-04-23T13:15:11Z

Yawin:

{{Template:Receta
|Introducción = Si de alguna forma se disfrutan las angulas es en la cazuela. A la forma tradicional. Así es como despliegan todo su potencial de sabor y textura.

Antes de pasar a la acción tenemos que aclarar el asunto del nombre de la receta. ¿Angulas a la Bilbaína o a la Donostiarra? En realidad ni una ni otra. Si bien es verdad que la tradición de las angulas es muy fuerte en Euskadi, la manera de comer este exquisito manjar no es propiedad de una u otra provincia. La receta, en realidad, es Angulas o Angulas a la Cazuela, sin más. Existe el Txangurro a la Donostiarra o muchas recetas de pescado a la Bilbaína, pero que unos u otros hayan puesto nombre a una receta antes que el resto no le da origen o propiedad. Es decir, no había otra forma de comer las angulas.

|Imagen = gulas_donostiarra.jpg

|Ingredientes =
* 800g de angulas frescas cocidas
* 6 dientes de ajo
* 6 cucharadas de aceite de oliva suave
* Guindilla de cayena
* Sal

| Elaboración =
# Secamos bien las angulas extendiéndolas sobre un trapo de algodón.
# Mientras se secan, laminamos finamente los ajos y la cayena.
# En una cazuela, a fuego bajo, calentamos el aceite y, una vez caliente, añadimos el ajo y la cayena.
# Removemos suavemente hasta que el ajo se empiece a dorar.
# Añadimos las angulas y seguimos removiendo.
# tras 1 minuto de cocción, retiramos del fuego y servimos.
| Notas = * Aunque es recomendable hacerlas en cazuela de barro, se puede emplear una cazuela normal.
* Las angulas se pueden sustituir por gulas.
}}

[[Category:Pescado]]
[[Category:Recetas de Miguel]]
[[Category:Segundos platos]]

Angulas a la donostiarra

2024-04-23T13:13:00Z

Yawin: Página creada con «{{Template:Receta |Introducción = Si de alguna forma se disfrutan las angulas es en la cazuela. A la forma tradicional. Así es como despliegan todo su potencial de sabor…»

Archivo:Gulas donostiarra.jpg

2024-04-23T13:03:20Z

Yawin:

Página principal

2024-04-23T13:00:52Z

Yawin:

__NOTOC__
{|class="wikitable" style="width: 100%;"
|valign="top" style="width: 40%;"|
== Recetas ==
* [[:Category:Recetas|Todas las recetas]]
* [[:Category:Primeros platos|Primeros platos]]
* [[:Category:Segundos platos|Segundos platos]]
* [[:Category:Postres|Postres]]

=== Colecciones ===
*[[:Category:Recetas_de_la_abuela_Pilar|Recetas de la abuela Pilar]]
*[[:Category:Recetas_de_Miguel|Recetas de Miguel]]
*[[:Category:Recetas_de_Rosa|Recetas de Rosa]]

=== Temas ===
*[[:Category:Arroz|Arroz]]
*[[:Category:Aves|Aves]]
*[[:Category:Carne|Carne]]
*[[:Category:Cremas|Cremas]]
*[[:Category:Curry|Curry]]
*[[:Category:Guarniciones|Guarniciones]]
*[[:Category:Legumbres|Legumbres]]
*[[:Category:Pasta|Pasta]]
*[[:Category:Patata|Patata]]
*[[:Category:Pescado|Pescado]]
*[[:Category:Repostería|Repostería]]
*[[:Category:Verduras|Verduras]]

=== Países ===
*[[:Category:Cocina árabe|Árabe]]
*[[:Category:Cocina china|China]]
*[[:Category:Cocina india|India]]
*[[:Category:Cocina italiana|Italia]]
*[[:Category:Cocina japonesa|Japón]]
*[[:Category:Cocina tailandesa|Tailandia]]
*[[:Category:Cocina vietnamita|Vietnam]]

|valign="top" style="width: 60%;"|
== Cómo usar esta web ==
# - [https://www.youtube.com/watch?v=yEJ2UKpOyEc Crear una receta]
# - [https://www.youtube.com/watch?v=LZPgc-Ax2wY Añadir una imagen]
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# - [https://www.youtube.com/watch?v=zFGHsFn2cPM Añadir categorías]
# - [https://www.youtube.com/watch?v=FsAqHdpRm1c Qué hacer cuando una categoría que hemos puesto no existe]

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Existen varias formas de comenzar una nueva receta. Se puede hacer uso de las siguientes [[:Category:Plantillas|plantillas]] para facilitar la redacción.

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